“冬吃萝卜夏吃姜，不要医生开药方”。现在正是“进补”的好时节，素有“赛人参”的萝卜，便是进补的好食材。陕西历史博物馆收藏的清代象牙萝卜，是对这一习俗的最好佐证。
象牙雕刻与竹雕、木雕并称传统雕刻工艺中的三大门类。中国象牙雕刻始于新石器时代，有着极其悠久的历史。历代封建帝王都把象牙作为皇家供品，在明清时期更是形成了以广州、苏州、北京为代表的象牙雕刻生产地。陕西历史博物馆的象牙萝卜便出现在这一时期。
该象牙萝卜由萝卜身子、萝卜缨和菜缨身上的蚂蚱三部分内容构成。俗话说：“着毛萝卜久煨香”，细观此象牙萝卜，顶部有两根一长一短的白毛根，身上还有一些短毛须根，很是形象生动。为了表现萝卜的圆润，雕刻者采用圆雕手法，刻画出了滚圆的萝卜身子。到根部涂以红色，使得萝卜白里透红，并衬以稀疏短小的茎叶，起到了主角与陪衬体很好的搭配作用。雕工也非常细致，从萝卜的配色到萝卜上面的根须，甚至连须上没有洗干净的泥土，都细细雕琢，一一表现出来，惟妙惟肖。
特别有意思的是，雕刻者采用高浮雕和镂雕的手法，在萝卜根部的菜缨上还刻画出了一只趴着蚂蚱，似正在咀嚼鲜嫩的茎叶，又怕自己被意外袭扰，所以双腿弯曲，准备随时逃走。这只蚂蚱的紧张情态，被雕刻者刻画和形神兼备，就连腿上的绒毛都能看见，足以乱真，使作品不显单调，增加了造物的情趣。
象牙以坚实细密、色泽柔润光滑的质地，向来被视同白色的金子而备受鉴赏家珍爱。这棵象牙萝卜，历经百年，仍鲜润如初。在隆冬时节，看着这栩栩如生的象牙萝卜，心里会像吃了“赛人参”般舒坦。
能在方寸之间的象牙上，构筑雕刻出如此复杂和具有灵性的内容，足可见古代雕刻者娴熟的技艺和丰富的想象及创造能力，这不仅是技艺的高超精湛，还是人类思想的前行见证。(秦延安)
